保举五谈“家常食谱”，作念法肤浅又可口，厨房小白也能作念

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一、凉拌干豆腐

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准备食材：干豆腐、小葱、香菜、油奸猾椒

作念法秩序：

1、干豆腐切丝，水开后焯两分钟捞出，过凉水备用。

2、调料汁：碗中放入葱花，加入2勺生抽、1勺醋、1勺盐、1勺糖、2勺油奸猾椒、半勺麻油，拌匀。

3、将料汁倒入焯熟的干豆腐中，搅动均匀，撒上香菜即可。

二、西葫芦虾仁锅贴

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准备食材：面粉、西葫芦、木耳、鸡蛋、虾仁、葱、姜

作念法秩序：

1、温水和面，揉成面团静置两小时，切成小面团擀成饺子皮。

2、少量木耳泡发切碎，鸡蛋炒散，生虾仁切丁加入料酒、胡椒粉、葱姜碎，顺时针搅动均匀。西葫芦擦丝加盐腌制极端钟，攥出水分。

3、轮番将鸡蛋、木耳碎、西葫芦丝和入虾仁馅中，加少量盐、糖、香油，搅动均匀。

4、饺子皮中间填适量馅料对折握上，两头不封口。

5、平底锅放少量油，把锅贴排在内部，小火煎至底部微焦。淋入预先准备好的水（面水比例1：10，水没过锅贴三分之二），盖上锅盖小火焖至水分挥发，撒葱花出锅。

三、西红柿牛肉金针菇汤

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准备食材：西红柿、牛肉、金针菇、葱、蒜、小米辣、番茄酱

作念法秩序：

1、牛肉卷加料酒焯水变色后捞出，西红柿去皮切小丁备用。

2、热油爆香葱花、蒜末、小米辣，放入西红柿丁加1勺盐炒出红油，加入1勺番茄酱加多滋味。

3、加2勺生抽、半勺胡椒粉、半勺糖调味，再加入一大碗净水烧开。放入金针菇煮两分钟，再放入牛肉煮熟，出锅前撒葱花。

四、特点鸡蛋

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准备食材：鸡蛋、生姜、盐、糖、醋、料酒

作念法秩序：

1、调料汁：一小块生姜去皮切碎，加入1勺盐、1勺糖、3勺醋、1勺料酒，搅动均匀。

2、四个鸡蛋蛋清和蛋黄别离，蛋清不打散，蛋黄打散。

3、热油小火倒入蛋清，用筷子搞乱，快凝固时倒入一半料汁炒熟出锅。

4、热油小火倒入蛋黄，用筷子搞乱，快凝固时倒入另一半料汁炒熟，出锅放在炒好的蛋清上。

五、蒸水蛋

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准备食材：鸡蛋、小葱、盐、生抽、香油

作念法秩序：

1、两个鸡蛋加少量盐，顺一个场所搅匀。加入适量温水（蛋和水的比例为1：1.5），不息搅匀。用滤网过筛倒入碗中，盖上保鲜膜扎几个小孔。

2、锅中加水烧开，放入蛋液碗，盖锅盖中火蒸8分钟，关火焖3分钟。

3、取出蒸蛋，加适量生抽、香油，撒少量葱花即可。