在艰辛的活命节拍中，寻找一说念既能得志味蕾又能慰藉心灵的家常菜，无疑是一种繁重的享受。今天，就让咱们一齐探索一说念集香辣、鲜好意思、口感丰富于孤苦的好菜——鸡块炒土豆条。这说念菜不仅清明诱东说念主，香气扑鼻，更能在阴凉的冬日里为你带来一点丝善良与得志，越吃提高瘾，让东说念主品味无限。
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材料准备
主料：鸡腿2只（约500克），土豆2个（中等大小）
辅料：青红椒各1个，大蒜几瓣，生姜一块，小葱几根
调味料：生抽、老抽各适量，料酒2汤匙，盐适量，白糖半茶匙，鸡精或鸡肉高汤精少许，干辣椒适量（把柄口味调度），花椒一小把，郫县豆瓣酱1汤匙，淀粉适量，食用油适量
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制作要津
1. 食材科罚
鸡腿切块：将鸡腿洗净后，用厨房剪刀或刀沿着骨头剔除，然后切成小块。尽量保持每块大小均匀，便于烹调时受热均匀。
土豆切条：土豆去皮洗净，切成约1厘米宽、5厘米长的条状。切好的土豆条放入净水中浸泡，防御氧化变黑，同期去除部分淀粉，使制品愈加酥脆。
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青红椒切丝：青红椒去蒂去籽，切成细丝，用于增多色妥洽辣味。
大蒜生姜切片：大蒜拍扁后切片，生姜去皮切片，小葱切段备用。
2. 腌制鸡块
在鸡块中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量盐和少许淀粉，捏匀腌制15分钟。这一步是为了让鸡块入味，同期淀粉能匡助锁住肉汁，使鸡肉愈加嫩滑。
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3. 炸制土豆条
锅中倒入实足的食用油，油温升至五成热时（约160°C），将土豆条沥干水分，分批下锅炸至金黄酥脆。炸好后捞出，放在厨房纸上吸去过剩油分。
4. 炒制底料
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，小火炸出香味后捞出，幸免影响口感。
加入大蒜片、生姜片和郫县豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱的加入是这说念菜香辣滋味的要害，可把柄个东说念主口味调度用量。
5. 炒鸡块
将腌好的鸡块倒入锅中，大火快速翻炒至鸡肉变色，名义微微焦黄。此时可加入1汤匙老抽调色，使菜品颜料愈加诱东说念主。
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6. 合炒土豆条与青红椒
将炸好的土豆条倒入锅中，与鸡块一齐翻炒均匀。土豆条的酥脆与鸡块的嫩滑酿成显然对比，口感档次丰富。
接着加入青红椒丝，快速翻炒几下，让辣椒的幽香与辣味充分融入菜肴。
临了，把柄个东说念主口味调度盐量，加入半茶匙白糖提鲜，少许鸡精或鸡肉高汤精增多仪态，快速翻炒均匀后即可出锅。
7. 装盘与点缀
将炒好的鸡块土豆条盛出装盘，撒上葱花行动点缀，不仅好意思不雅，还能增添一点幽香。
小贴士
土豆条炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。炸好后要实时捞出，幸免过度吸油。
炒鸡块时，保持大火快炒，既能锁住肉汁，又能保持鸡肉的嫩滑。
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调味时，郫县豆瓣酱已带有咸味，加盐需严慎，以免过咸。
青红椒不宜炒太久，保持其脆嫩口感和秀气清明。
这说念鸡块炒土豆条，通过通俗的食材搭配和尽心的烹调时期，将香辣与鲜好意思完好和会，每一口王人是对味蕾的极致吸引。岂论是家庭聚餐也曾一又友小聚，这说念菜王人能成为餐桌上的亮点，让东说念主越吃提高瘾，品味无限。在这个冬日里，不妨起始试试，为你的餐桌增添一份温馨与厚味吧！
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