酱大骨配方及守护比例作念法
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主料：大骨2500克。
香料：小茴香4克、八角3克、花椒2克、陈皮2克、桂皮1克。
蔬菜料：胡萝卜条50克、圆葱丝40克、姜片30克、香菜15克。
酱料：生抽120克、黄豆酱80克、蚝油30克、老抽20克。
调料：冰糖10克、高度白酒10克、鸡精8克。
守护作念法：
1、把大骨头提前用净水浸泡出血水，若是是簇新的不需要焯水，若是是冷冻的需要用冷水焯水，
2、把统共酱料放入碗中调匀，备用。
3、炒锅中加入适量植物油，油微热后下入统共的蔬菜料，中小火炒出香味，炒至姜片微微变黄后下入提前调好的酱料，大火炒出酱香味后下入适量滚水，放入处分好的大骨头，再放入统共调料和香料（凭证个东谈主口味不错加入适量干辣椒），大火烧开后小火煮1.5小时后关火，焖30分钟后即可出锅。
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